Hello ! Vous êtes des petits chanceux aujourd’hui car je vais vous partager ma recette de cookies PARFAITS. J’aime les cookies qui sont très moelleux et fondants, avec de grosses pépites de chocolat et quand ils ne sont pas pour autant trop gras ni sucrés. J’ai donc fait plusieurs essais avant d’arriver aux dosages idéaux et à la cuisson parfaite ! Tadaaaaaam !

Ils sont un peu différents des cookies classiques, ils ont un petit côté « sablés pur beurre » que j’adore. Et je vous recommande de vraiment suivre mes indications pour la cuisson afin d’obtenir le même résultat que moi ;). Et pour découvrir mes autres idées gourmandes, c’est par ici !

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Petites astuces à savoir

• Pour les cookies, la cuisson est cruciale. Il faut absolument les sortir après 10 minutes, même s’ils n’ont pas l’air encore cuits. C’est normal s’ils ne sont pas dorés. Il faut impérativement les sortir du four et délicatement (ils vont être encore mous) les retirer de la plaque de cuisson et les déposer sur un plat à température ambiante. Ils vont continuer à cuire même sortis du four et surtout, ils vont se solidifier en refroidissant. Je vous recommande de patienter un peu avant de les déguster ;).
• Pour les conserver plusieurs jours (si vous arrivez à ne pas tous les engloutir), je vous recommande de les placer dans une boîte en métal. La mienne vient de chez Sostrene Grene (ils ont plusieurs modèles super jolis !).
• Rien de meilleur que les pépites de chocolat maison, bien grosses. Pour ma part, je coupe directement des gros morceaux dans une tablette de chocolat au lait Nestlé Dessert (c’est assez étonnant d’ailleurs, même une fois cuit, plutôt de sécher, les pépites restent fondantes). Vous pouvez bien sûr remplacer le chocolat au lait par du chocolat noir (plus intense). Moi, j’avoue que j’ai des goûts d’enfant et j’adore le chocolat au lait ;).
• Vous pouvez diviser la pâte en 2 et en congeler une moitié sous forme de rouleau. Il vous suffira de la décongeler et de couper directement des tranches.
• Enfin, dernière petite astuce : ajouter une pincée de fleur de sel sur les cookies encore chaud. L’alliance sucré-salé, surtout avec du chocolat, est un délice.

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Cookies parfaits

LA PAILLETTE
10 min - 170°C

Ingrédients

130g de beurre salé fondu

120g de sucre blanc

1 oeuf

300g de farine

1/2 cuiller à café de levure chimique

200g de chocolat Nestlé dessert, noir ou au lait

facultatif : une pincée de fleur de sel à ajouter sur les cookies cuits

Etapes

Mélangez la farine, la levure et le sucre.

Ajoutez le beurre fondu et l’oeuf et mélangez à l’aide d’une fourchette. La pâte restera un sablée, c’est normal.

Coupez de grosses pépites de chocolat dans votre tablette Nestlé Dessert (je n’utilise que cette marque pour le chocolat pâtissier).

Ajoutez les pépites à la pâte et mélangez.

Coupez du film étirable et placez la pâte dessus dans le but de former un rouleau. Enveloppez la pâte dans le papier étirable et modelez bien le rouleau afin que la pâte devienne bien compacte, en tassant bien les 2 extrémités. Vous pouvez diviser la pâte et réaliser 2 rouleaux si vous le souhaitez.

Placez le rouleau au frigo ou au congélateur.

Une fois la pâte bien froide et ferme, découpez des tranches d’au moins 1cm d’épaisseur et placez-les sur du papier cuisson, sur la plaque de cuisson. Une fois le four à température (170°C), enfournez-les 10 minutes.

Après 10 minutes, sortez-les immédiatement. Retirez-les délicatement de la plaque de cuisson et déposez-les sur un plat. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une petite pincée de fleur de sel.

Bonne dégustation !

 

Notes

• Pour les cookies, la cuisson est cruciale. Il faut absolument les sortir après 10 minutes, même s’ils n’ont pas l’air encore cuits. C’est normal s’ils ne sont pas dorés. Il faut impérativement les sortir du four et délicatement (ils vont être encore mous) les retirer de la plaque de cuisson et les déposer sur un plat à température ambiante. Ils vont continuer à cuire même sortis du four et surtout, ils vont se solidifier en refroidissant. Je vous recommande de patienter un peu avant de les déguster ;).
• Pour les conserver plusieurs jours (si vous arrivez à ne pas tous les engloutir), rien de mieux que les boites en métal.

Bonne dégustation ! Et pour suivre mes idées recettes au quotidien, retrouvez-moi sur Instagram.